饅頭做個新造型,挑食的孩子都搶著吃,鬆軟香甜,關鍵做法超簡單

maylbb     2018-06-26     檢舉

饅頭做個新造型,挑食的孩子都搶著吃,鬆軟香甜,關鍵做法超簡單,喜歡的跟緊我的步伐,一起來學習吧

用料

麵粉200克

牛奶120克

酵母2克

花生油4克

白糖10克

可可粉適量

小企鵝饅頭的做法

取出10G牛奶加入酵母靜置5分鐘。揉面我是一次性加完材料揉面的,牛奶—酵母—麵粉—糖—花生油,按順序全部倒進麵包機,揉面程序20分鐘,開始揉面。

揉成光滑的麵糰分成兩部分,少的那份加入可可粉揉成可可麵糰。

多的部分分成5等份,約50克一份。

取一小份進行排氣,饅頭光不光滑主要看這步。如圖,身體略向前傾,兩手把麵糰用點力把它揉成長條,疊起再揉面,重複上面動作,約5次左右就排好氣了,切開麵糰是平整的。

排完氣後,壓平麵糰,把旁邊向中間疊好翻轉,點一點牛奶在墊上,開始收口,手做c型攏住麵糰用力繞圈圈揉,繞圈揉5到6圈就能把口收得很漂亮,把收好口的白饅頭用兩手揉高,如圖,後面發酵會變大。

可可麵糰用壓面機壓成想要的厚度,沒有壓面機可以用扞麵杖。如圖,剪出上面的圖型,用牛奶貼到做好的白饅頭上,揉三個小圓球,兩個小點,三個小圓球貼到相應位置,嘴巴部分用勺子來壓出造型,企鵝饅頭就做好了。

蒸鍋中放適量的水,加熱到稍稍有熱氣冒出就把火關掉,放進做好的企鵝生胚蓋好蓋子進行發酵,夏天40分鐘左右,冬天1小時左右,發至1.5倍大,拿起手感會明顯變輕就發好了。

發酵好後開中火,燒開後改小火,蒸15分鐘,蒸好後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開,小企鵝就做好了。

小貼士

各家麵粉吸水性不同,請大家根據自家麵粉的吸水性增加或減少牛奶。