紅燒帶魚、糖醋帶魚,7種帶魚的家常做法,美味又簡單!

maylbb     2017-08-24     檢舉

紅燒帶魚、糖醋帶魚、茄汁帶魚、香煎帶魚、蔥燒帶魚、清蒸帶魚、梅乾菜燒帶魚,7種帶魚的美味做法!

紅燒帶魚

材料:

帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法:

1.帶魚清理乾淨,切段,加料酒、薑片、花椒腌制半小時

2.腌好的帶魚沾麵粉

3.鍋內燒油,放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透,不然燒的時候容易散

4.調料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可

5.鍋內燒油,放入蔥段、蒜瓣、薑片、干辣椒、八角爆香

6.放入帶魚段,倒入調料汁

7.加入沒過帶魚的開水,放入蔥段。水開後轉小火燜至收湯汁即可出鍋。

糖醋帶魚

材料:

帶魚、白糖、醋、醬油、鹽

做法:

1.將蒜拍一下,再切成末,同樣的將姜,大蔥切成末;

2.將蔥姜蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘;

3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘;

4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;

5.將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;

6.將其他的帶魚段做同樣的處理;

7.將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段;

8.小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;

9.在料酒中加入適量的鹽,糖,醋,生抽,胡椒調成料汁備用;

10.在鍋中加點底油,將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;

11.下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;

12.加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。

茄汁帶魚

材料:

帶魚1條、麵粉50g、清水1大勺、雞蛋1個、花生油1大勺、蔥1小勺、姜1小勺、蒜1小勺、黃酒2大勺、食鹽1小勺、番茄醬2大勺、白糖1小勺、米醋1小勺

做法:

1.蔥、姜、蒜切末,泡在黃酒里10分鐘左右

2.蔥、姜、蒜末瀝出留用,放入帶魚段和鹽腌制15分鐘

3.腌好的帶魚段拿出,表面裹一層薄薄的麵粉。

4.裹好麵粉再裹一層打散的雞蛋液

5.油鍋燒到7成熱,放入帶魚段炸至兩面金黃。

6.帶魚段炸好以後撈出備用。

7.平底鍋內留少許炸帶魚的油,放入瀝出的蔥、姜、蒜末爆香。

8.倒入3大勺番茄醬,少許清水,1小勺白糖,1小勺米醋稀釋。

9.放入炸好的帶魚段。

10.帶魚段入鍋以後立即關火,掂鍋,把帶魚裹滿茄汁,出鍋。

香煎帶魚

材料:

帶魚500克、雞蛋1個、植物油15毫升、五香粉5克、料酒10毫升、食鹽2克

做法:

1.帶魚段清洗乾淨,瀝干水分後,加料酒、食鹽和五香粉腌制半個小時

2.打一個雞蛋,打散,調成蛋液備用

3.起鍋,加入植物油燒熱

4.將帶魚裹上蛋液,入油鍋煎制

5.帶魚段煎至兩面金黃,就可以出鍋了。

蔥燒帶魚

材料:

帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒

做法:

1、將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會;

2、姜蒜切小塊,蔥切段;

3、將帶魚用廚房紙吸干水分;

4、鍋里放適量油,燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色後撈出,鍋中留油;

5、隨後放入蔥姜蒜,慢煎出香味;

6、放入煎過的帶魚,放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚,放入一碗水,沒過帶魚就行了,燒開後,蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右,待汁差不多收干就可以了。

清蒸帶魚

材料:

帶魚、油、鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蔥

做法:

1.帶魚去頭去肚,洗凈,切段

2.放些鹽,料酒,姜,腌10分鐘

3.把腌出的汁倒掉,隔水蒸12分鐘

4.把盤裡的水倒掉

5.澆上蒸魚豉油,撒些胡椒粉,撒上蔥花

6.再澆上熱油即可。

梅乾菜燒帶魚

材料:

帶魚、梅乾菜、醪糟汁30毫升、蔥片、姜、剁椒醬1-2勺、生抽4勺

做法:

1、梅乾菜放入冷水浸泡1小時,淘洗清除泥沙。

2、攥干水分切成小段,姜去皮切碎末。

3、帶魚剪掉頭部去除內臟,切成長段加醪糟汁、蔥片、薑片,腌漬15分鐘。

4、帶魚入鍋煎至兩面呈金黃色,盛起瀝油。

5、鍋置火上適量油燒熱,煸香剁椒醬、薑末。

6、加入梅乾菜翻炒均勻。

7、倒入適量水燒沸,碼入帶魚段,加生抽改至小火燜燒15分鐘。

8、待湯汁呈濃稠狀,大火收干汁即可。

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